BIANCO PIANA – Pignoletto Fermo
Bianco Piana nasce dai terreni argillosi delle colline di Valsamoggia, precisamente nelle località Pignoletto. Ottenuto da vigneti di grande longevità le cui uve raccolte a mano subiscono una soffice spremitura per poter fare risaltare un bouquet ampio che richiama frutti e pasta gialla come albicocca e pesca, con un retrogusto erbaceo e amaro tipico del pignoletto.
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Dettagli
Bianco Piana nasce dai terreni argillosi delle colline di Valsamoggia, precisamente nelle località Pignoletto.
Ottimo accompagnamento per carni bianche, piatti a base di verdure e pesce.
DENOMINAZIONE: Pignoletto DOC
VITIGNO: Grechetto Gentile
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 4000 piante per ettaro
Vinificazione
Raccolta a mano delle uve con pressatura soffice per conservare al meglio gli aromi, chiarifica del mosto a freddo, dopo la fermentazione alcolica, riposa 6 mesi in vasche di acciaio sulle sue fecce nobili.
Caratteristiche organilettiche
Colore limpido giallo paglierino, al gusto percepiamo note di frutta secca e frutti a pasta gialla con una presenza e persistenza di mineralità; al naso si aprono profumi di fieno di montagna appena tagliato e fiori bianchi.
Abbinamenti
Consigliato con carni bianche e arrosti, primi e secondi di pesce anche succulenti non per ultimo anche come aperitivo con stuzzicheria tipica Bolognese.
Servito a 10°C
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